Fruchtiges Kochvergnügen mit Hagebutte

Im Herbst ist ihre Showtime - die Hagebutte leuchtet prall und saftig in prächtigem Rot am Wegesrand. Zum Beginn der kalten Jahreszeiten bietet uns die Natur diese wild wachsende, verlockend leckere Frucht, die geradezu vor Vitaminen strotzt. Getrocknet und in Tee-Form ist die Hagebutte ist eine gesunde und vielseitig einsetzbare Bereicherung in der Küche.

Hagebutten

Frisch und trocken einfach gut

Wer gern selbst pflücken möchte, sollte auf die erste Kälte warten. Die Hagebutten sind dann nicht nur süßer, sie lassen sich auch leichter vom Stängel lösen. Verwendet werden grundsätzlich die säuerlich-süßen Fruchtschalen. Also heißt es, die Früchte von den Borsten im Inneren zu befreien und einzukochen. Wem die Prozedur zu aufwändig ist, kann ebenso gut Hagebuttentee verwenden, in dem die Schalen in getrockneter Form vorliegen.

Suppen, Soßen, süße Speisen

Die leckeren Hagebutten-Marmeladen sind sicher schon bei vielen ein fester Bestandteil des Frühstücks. Die rote Schale verleiht jedoch nicht nur Süßem wie Kuchen, Pudding und Eis eine unverwechselbar fruchtige Note, auch herzhaften Speisen steht sie appetitlich zur Seite. Ob als Chutney zu Käse, fruchtige Soße zu gebratenem Fleisch oder Pesto zu Pasta, die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.

Eine besondere Delikatesse haben die Schweden kreiert, zu deren kulinarischen Genüssen Spezialitäten aus traditionellen Beeren in verschiedenster Form gehören. Die Nyponsoppa, eine Suppe aus Hagebutten, ist hier sehr populär und in so gut wie jedem Lebensmittelladen zu bekommen. Typischerweise wird sie zum Ende des Essens serviert, doch auch als Snack zwischendurch oder morgens zum Frühstück wird sie von Jung und Alt geliebt. Eine besondere Gaumenfreude bietet die Kombination aus Hagebuttensuppe und Vanille-Eis!

Mal anders schlemmen

Ob man selbst gepflückte Hagebutten verwendet oder einen sehr starken Hagebuttentee-Aufguss, die roten Früchte bringen neuen Schwung auf den Teller. Es lohnt sich also, ein bisschen Experimentierfreude in der Küche zu entwickeln. Rezepte rund um die Hagebutte finden sich auch auf den Internetseiten der Wirtschaftsvereinigung Kräuter- und Früchtetee e.V. www.wkf.de.

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Hagebutten 7.6 MB