Mit Kräuter- und Früchtetee kreativ kochen

Kräuter- und Früchteteeliebhaber wissen es bereits: Grenzenlos ist die Getränke-vielfalt, die sich aus den zahlreichen Kräuter- und Früchteteesorten mit Phantasie und Lust am Ausprobieren herstellen lässt. Ob klassisch aufgegossen, als wärmender Punsch oder als Erfrischer, alles ist erlaubt. Die Idee, ganze Menüs mit Kräuter- oder Früchtetees zu kreieren, findet jedoch gerade erst den Weg ins Refugium der Spitzengastronomie und in die heimischen Töpfe der Hobbyköche.

Lecker für viele Gelegenheiten

In der modernen Küche lässt sich fast alles mit Kräuter- und Früchtetees verfeinern und verwandeln. Aromatische Salatsoßen laden z.B. ein, sie mit Früchtetee zuzubereiten, der das Aroma von frischen Zitronen oder Orangen hat. Eine festliche Note erhält das Salatdressing auch mit Beeren-Früchtetees. Und Tomatensoßen bieten ein ganz neues Geschmackserlebnis, wenn man sie mit Früchtetees aus Hagebutte, Hibiskus, Apfel und Zitrone abschmeckt.

Viele Suppen und Soßen profitieren von der Beigabe aromatischer Kräuter- und Früchtetees. So sollte man ruhig auch mal mit pikanteren Sorten wie Pfefferminz- oder Salbeitee experimentieren. Eine köstliche Geschmacksnote erhalten Crêpes oder Pfannkuchen, wenn man ihrem Teig Früchtetee mit Hibiskus-, Apfel- und Erdbeeraroma hinzufügt oder es einmal mit einem Schuss Adventstee probiert.

Rotbusch auch für die Töpfe

Ein Highlight in der Küche ist der Aufsteiger unter den Kräuter- und Früchteteesorten der letzten Jahre: der aromatische Rotbuschtee. Mit ihm erhalten z.B. Suppen den letzten Pfiff. Ein raffiniertes Rezept für den weihnachtlichen Hauptgang ist Hähnchen-brust mit einer feinen Marinade, deren wesentlicher Bestandteil Rotbuschtee ist (im Rezeptteil dieser Ausgabe zu finden).

Finale in leuchtender Farbe

Als Abschluss kulinarischer Teeträume bietet sich ein Dessert auf Früchteteebasis an, z.B. ein Sorbet oder eine Creme. Ein Gelee aus Früchtetee stellt geschmacklich jede Götterspeise in den Schatten, besticht die Augen durch seine natürliche leuchtende Farbe und den Gaumen durch sein frisches Aroma. Zudem enthalten viele Früchteteesorten Vitamin C, so dass dieser leckere Abschluss des Festmenüs auch noch einen gesunden Aspekt zu bieten hat.

Wer jetzt auf den Geschmack gekommen ist und seinen Kräuter- oder Früchtetee nicht nur in den Tassen, sondern auch in den Töpfe ausprobieren möchte, findet viele tolle Anregungen auf der Homepage der Wirtschaftvereinigung Kräuter- und Früchtetee e.V. unter www.wkf.de.