Die Teevorlieben der Franzosen

Christian Pineau kennt als Präsident der EHIA (European Herbal Infusions Association, dem Dachverband der Hersteller und Händler von Kräuter- und Früchtetees in Europa) die Kräuter- und Früchtetee-Trinkgewohnheiten der Europäer - und speziell die seiner Landsleute. Der gebürtige Franzose lebt und arbeitet in Rueil Malmaison Cedex bei Paris. Auch wenn traditionell der Kaffee den Heißge-tränkemarkt beherrscht, so macht Pineau doch eine stetig wachsende Begeisterung der Franzosen für die Vorzüge der Kräuter- und Früchte-Aufgüsse aus.

Frage: Welche Kräuter- und Früchtetees bevorzugen die Franzosen?

Christian Pineau: An erster Stelle der Beliebtheitsskala steht eine aromatisierte Mischung mit Süßholz, Krauseminze und Lindenblüten. Neben diesem Bestseller werden reine Kräutertees wie Verbene, Lindenblüten sowie Mischungen mit Pfefferminze wie Verbene/Minze und Lindenblüte/Minze bevorzugt.

Inzwischen konsumieren 45 % der Haushalte Kräuter- und Früchtetees. Insgesamt halten sich aromatisierte und nicht-aromatisierte Tees die Waage (50/50). Der Markt für Kräuter- und Früchtetees entwickelt sich dynamisch und ist im Vergleich 2001 zu 2002 um mehr als 15 % gewachsen. Dieses Wachstum wird hauptsächlich den "Wellness-Tees" zugeschrieben.

Trinken die Franzosen ihren Kräuter- und Früchtetee gern mit Zusätzen?

Insgesamt betrachtet bevorzugen die Hälfte der Franzosen ihren Tee mit Zucker, die andere Hälfte will den puren Genuss. Gelegentlich wird auch Honig zur Süßung verwendet.

Zu welchen bevorzugten Tageszeiten wird Kräuter- und Früchtetee getrunken?

In Frankreich wird der Tee meist am Abend konsumiert (90 %), nachmittags wird er als Alternative zu Kaffee oder schwarzem Tee angeboten.

Wird Tee bevorzugt in einer bestimmten Jahreszeit getrunken? Im Sommer auch gekühlt?

Der Konsum wird in der Tat stark von der Jahreszeit und den Außentemperaturen beeinflusst; die Wintersaison ist immer noch die wichtigste. Die Statistik belegt, dass 65 % des Konsums zwischen Oktober und April liegen. Bei Kräuter- und Früchtetees gibt es keine kalt getrunkenen Varianten, obgleich wir z. B. auch Eisteegetränke kennen.

Von welchen Altersgruppen in der Bevölkerung wird der Tee genossen?

Die Konsumenten verteilen sich in etwa gleich auf die Altersgruppen unter und über 50 Jahre. Bemerkenswert dabei ist, dass 65 % der älteren Konsumenten Frauen sind.

Wird eher Beuteltee gekauft oder loser Tee bevorzugt?

Teebeutel sind tatsächlich die Gewinner mit 89 % des Gesamtvolumens, gegenüber nur einem Prozent für losen Tee und 10 % für Instantgetränke.

Gibt es bestimmte Landstriche, wo besonders gerne Kräuter- und Früchtetees getrunken werden?

Der Osten und die nördlichen Ostgebiete Frankreichs zeigen einen deutlich höheren Verbrauch im Vergleich zu den anderen Gebieten. Aufgrund der Nähe zur deutschen bzw. schweizerischen Grenze sind die Vorlieben im Vergleich zum restlichen Frankreich anders: Hier werden mehr "fruchtige" Kompositionen bzw. Kamillentee anstatt Verbene- und Lindenblütentee bevorzugt.

Gibt es spezielle Teezeremonien, die für Frankreich typisch sind? Gibt es vielleicht sogar eine Kräuter- und Früchtetee-Historie?

Meines Wissens nicht: Die Geschichte der Kräuter- und Früchtetees ist eng verbunden mit ihrer Verwendung als Heilmittel. Insoweit ist ihre Geschichte in Frankreich die gleiche wie in anderen Ländern. Allerdings haben sich in den letzten Jahrzehnten die Gründe geändert, aus denen Kräuter- und Früchtetees getrunken werden: Heute konsumiert man sie aus Lust am Genuss, an Exotik und am Geschmack. Diese Entwicklung wurde hauptsächlich durch die Markenprodukte vorangetrieben. In letzter Zeit ist der Wellness-Trend hinzugekommen. Hierdurch besinnt der Verbraucher sich zurück auf die Vorteile dieser Getränke.

Wie sehen die Trinkgewohnheiten der Franzosen allgemein aus, an welcher Stelle steht Kräuter- und Früchtetee?

Der Verzehr von Kräuter- und Früchtetees bestimmt nur einen verhältnismäßig geringen Anteil am Heißgetränkemarkt (Tee, Kaffee, Kräuter- und Früchtetee, Kakaogetränke, Kaffee-Ersatz) Frankreichs. So machen Kräuter- und Früchtetees 5 % des Marktes nach Wert aus. Dabei liegt der Gesamtmarkt für Kräuter- und Früchtetees in Frankreich bei 3000 Tonnen, d.h. bei rund 10 % des deutschen Marktes.

Wird in französischen Cafés neben den typischen Kaffeevarianten auch eine größere Auswahl an Tee angeboten? Welche Sorten sind eigentlich immer zu haben?

"Außer Haus" werden die Klassiker angeboten wie Lindenblüte, Verbene, Verbene/Minze. Diese können auch in Cafés und Restaurants genossen werden.

Weitere Informationen zur EHIA finden Sie unter: www.ehia-online.org