Zutaten für 4 Personen:

- 1/2 l Milch
- 4 EL brauner Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Polenta (Maisgrieß)
- 40 g gehobelte Mandeln
- Butter zum Braten
- 2 EL oder 2 Aufgussbeutel roter Früchtetee
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 2 EL Zucker

polenta

Zubereitung:

Die Milch mit dem Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen. Polenta unter Rühren darin aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten quellen lassen. Die Hälfte der Mandeln auf ein Brett streuen und die Polenta-Masse fingerdick darüber streichen. Die restlichen Mandeln über die Masse streuen und fest andrücken. Erkalten lassen. Tee mit 1/8 l sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen. Ei, Eigelb und Zucker schaumig rühren und zusammen mit dem durchgesiebten Früchtetee über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis ein dicklicher Schaum entsteht. Aus der Polenta-Mandelmasse Monde ausstechen und diese von beiden Seiten in heißer, goldgelber Butter braten. Zusammen mit dem Früchteteeschaum servieren.

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Polenta 3.19 MB