Südamerikanisches Temperament in die Tasse

Jeder, der schon einmal in Südamerika gewesen ist, kennt ihn: den Mate-Tee, der von den Indios auch als grünes Gold bezeichnet wird. Das anregende, koffeinhaltige Getränk ist dort weiter verbreitet als Kaffee und wird zu jeder Tageszeit genossen. Auch in Deutschland erfreut sich Mate-Tee zunehmender Beliebtheit.

Mate Tee

Aufmunterung garantiert

Mate-Tee soll nicht nur die körperliche und geistige Kraft erhöhen, sondern auch Müdigkeit und Abgeschlagenheit vergessen lassen. Verantwortlich für diese anregende Wirkung ist das Koffein, das in den Mate-Blättern enthalten ist. Dabei hat das Nationalgetränk der Südamerikaner einen entscheidenden Vorteil gegenüber Kaffee: Auch nachdem man mehrere Tassen genossen hat, stellt sich kein Herzklopfen oder Unruhe ein. Darüber hinaus enthält der "Zaubertrunk", der schon zu Kolonialzeiten bekannt und geschätzt war, eine große Anzahl von wertvollen Vitaminen, wie Carotin, Vitamin B1, B2 und C, sowie Mineralstoffe, Flavonoide und Folsäure.

Cimarrao, Cuia, Bombilla & Co.

Holen Sie sich ein Stück südamerikanisches Temperament nach Hause und zelebrieren Sie ein ganz besonderes Tee-Ritual! Die spezielle Zubereitung von Mate-Tee erfolgt traditionell in der Cuia, einem runden, aus einem ausgehöhlten Flaschenkürbis oder gedrechselten Holz bestehendem Gefäß. Das Mateblattpulver, Cimarrao genannt, wird in die Cuia gefüllt und mit heißem Wasser übergossen. Mit der Bomba oder Bombilla - einem mit einem Sieb versehenen, metallenen Röhrchen - wird die Flüssigkeit wie durch einen Strohhalm aufgesaugt. Dabei wird immer wieder heißes Wasser nachgefüllt. In Südamerika liegt der Verbrauch einer vierköpfigen Familie bei ca. 1 kg Mate pro Woche. Eine Einladung zum Mate-Tee-Trinken gilt als sicheres Zeichen von Gastfreundschaft und sollte auf keinen Fall ausgeschlagen werden!
Aber keine Angst: Wer weder Cuia noch Bombilla zur Hand hat, kann Mate-Tee auch auf ganz konventionelle Art und Weise genießen. Übergießen Sie 1 Teelöffel oder 1 Beutel mit fein geschnittenen Mate-Blättern mit ca. 150 ml heißem Wasser. Besonders wichtig: Verwenden Sie kein kochendes Wasser, das zerstört die Vitamine. Lassen Sie den Aufguss je nach Geschmack ca. 5 Min. ziehen: Eine längere Ziehzeit bringt einen kräftigeren Geschmack, reduziert aber die belebende Wirkung. Kürzeres Ziehenlassen sorgt für milderes Aroma, wirkt dafür aber umso anregender. Mate-Tee schmeckt von Natur aus leicht bitter, herb und rauchig. Wer es lieber süß mag, kann ihn ganz nach Belieben auch mit Zucker oder Honig verfeinern.

Der Mate-Baum: Zartes Pflänzchen mit hohen Ansprüchen

Mate-Tee wird aus den Blättern des Mate-Baumes, Ilex paraguariensis, gewonnen. Der immergrüne Laubbaum gehört zur Familie der Stechpalmengewächse. Er bevorzugt ein gemäßigtes, subtropisch bis mediterranes Klima und wächst in den Hochebenen Südamerikas, zwischen dem 20. und 30. Breitengrad, d. h. im Süden Brasiliens, in Paraguay, Uruguay, Bolivien sowie im nördlichen Argentinien. Im Schutze schattenspendender Bäume erreicht er nach rund 20 Jahren seine endgültige Höhe von 15-20 m und eine Stammdicke von 20 cm. Hauptlieferant für Mate-Tee in Deutschland ist Brasilien. So stammten im Jahre 2000 von insgesamt 352 importierten Tonnen Mate 306,5 aus Brasilien. Neben der Wildernte gewinnt zunehmend auch der kontrollierte Anbau an Bedeutung. Bei der Ernte werden die ca. 15 cm langen und 3-9 cm breiten Blätter zusammen mit ihren Zweigen vom Baum geschnitten. Unmittelbar nach der Ernte müssen Zweige und Blätter erhitzt werden, um ein Schwarzwerden der Blätter zu verhindern. Die Trocknung erfolgt entweder bei 60 Grad über mehrere Stunden oder in kürzerer Zeit bei 100 Grad. Anschließend werden die Blätter von den Stengeln getrennt und für den Export geschnitten bzw. für den einheimischen Bedarf zu Pulver verarbeitet.

Heute lässt sich Mate-Tee, der sich wahrscheinlich aus einem einfachen Lagerfeuer-Getränk der südamerikanischen Indianer entwickelt hat, sowohl im Beutel, naturbelassen oder geröstet genießen.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren!

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