Zutaten für 1 Portion:

- 1 EL oder 1-2 Aufgussbeutel Früchtetee mit Orangengeschmack
Meersalz
- 3 1/2 TL Weinessig
- 2 Eier
- Pfeffer
- Süßstoff
- 1 TL Sesamöl
- 30 g Rauke
- 1/2 rote Paprikaschote
- 2 Scheiben Sesamknäckebrot
- 5 g Halbfettbutter
- 1 Kapuzinerkresseblüte

Zubereitung:

Früchtetee mit 60 ml sprudelnd kochendem Wasser überbrühen, 3 Minuten ziehen lassen, abkühlen lassen. 1 Liter Wasser mit Meersalz und 3 EL Essig zum Kochen bringen. Die Eier einzeln in eine Kelle schlagen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Im siedenden Essigwasser 5-7 Minuten pochieren. Tee mit restlichem Essig, Meersalz, Pfeffer, Süßstoff und Sesamöl verrühren. Rauke waschen und eventuell zerkleinern. Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, auf dem Salat anrichten und mit der süßsauren Teesauce übergießen. Dazu Knäckebrot mit etwas Butter reichen. Mit der Kapuzinerkresseblüte garnieren.

(je 100g: 131 kcal, 550 kJ)