Zutaten für 1-2 Portionen:

- 1 Artischocke
- 1/2 Zitrone
- Meersalz
- 1 TL oder 1 Aufgussbeutel Früchtetee Johannisbeere/ Kirsch
- 30 g magerer, gekochter Schinken
- 1 TL Kräuteressig
- 1 TL Traubenkernöl
- Pfeffer
- Süßstoff
- 2-3 Zweige Thymian
- 50 g Baguette

Zubereitung:

Artischocke waschen, Blätter evtl. einkürzen, Stil abschneiden. Im kochenden Wasser mit Zitrone und Meersalz etwa 50 Minuten garen. Früchtetee mit 60 ml sprudelnd kochendem Wasser aufgießen, 3 Minuten ziehen lassen und abkühlen lassen. Schinken fein würfeln. Tee mit Essig und Öl verrühren und mit Meersalz, Pfeffer und Süßstoff würzen. Thymian waschen, 1 Zweig beiseite legen, vom Rest die Blättchen abzupfen und in die Schinken-Tee-Sauce geben. Artischocke abtropfen lassen und zusammen mit der Schinken-Tee-Sauce und dem Baguette anrichten.

(je 100 g: ca. 108 kcal, 453 kJ)