Trend:

Kräuter haben Hochkonjunktur in Deutschlands Küchen. Ob Basilikum, Bärlauch oder Brennnessel – sie treiben es sowohl bei Sterne- als auch Hobby-Köchen bunt in den Tassen und auf den Tellern. Nicht nur der gesundheitliche Nutzen, auch die neu entdeckten aromatischen Möglichkeiten wecken reges Interesse an Kräuter-Kundigem. So gibt es jetzt ein wachsendes Angebot an Seminaren rund um die abwechslungsreichen Sorten. Vom Erkennen und selbst Sammeln, über Inhaltsstoffe und Wirkungsweisen, bis hin zum Verarbeiten und vielgestaltigem Kochen reichen die zum Teil mehrtägigen Kurse.

Wertvolles Wissen für Wellness

Verdient haben die schmackhaften Kräuter die Aufmerksamkeit alle Mal. Sie enthalten eine Fülle wertvoller Stoffe, zum Beispiel ätherische Öle, Vitamine und Mineralien, die das Wohlbefinden auf unterschiedlichste Weise fördern können. Salbeitee bei Husten und Halsschmerzen, Fencheltee bei Verdauungsproblemen, Kamillentee bei Magenbeschwerden – viele Kräutertees haben ihren festen Platz im Küchenschrank gegen das eine oder andere Unwohlsein. Zudem machen Kräuter viele Speisen bekömmlicher – und das nahezu ohne Kalorien. Immer häufiger wird in der Top-Gastronomie aromatischer Tee als Zutat oder sogar als Getränk serviert: eine aromatische alkoholfreie Alternative zu Wein. Nach den Weltmetropolen erobert dieser Trend jetzt auch Deutschland. Und nicht nur das: verschiedene Kräuteranbieter haben sich der Belieferung der Top-Gastromie mit Erfolg verschrieben.
Das Würzen mit den kleinen Grünen, entweder als Kraut selbst oder als starker Kräuterteeaufguss, erspart auch noch eine Menge des Geschmacksträgers Salz. Ein beständig hoher Salzverbrauch ist bekanntlich für das Gewicht und die Nieren ungünstig.
Das Wissen um all die Möglichkeiten, die Thymian, Petersilie und all die anderen Kräutergenüsse für die Gesundheit bieten, ist ebenso umfangreich wie alt. So behandeln die meisten Seminare die historischen Erfahrungen gepaart mit modernen Erkenntnissen.

Welches Kraut zu welcher Kreation?

Die richtige Kräutersorte gibt einer Speise das besondere Etwas, rundet sie ab, macht sie perfekt. Aber auch das Kochen mit den zum Teil sehr würzigen Sorten will gelernt sein und wird in den Seminaren unter den unterschiedlichsten Themen angeboten. Von einfachen, schnellen Rezepten für jeden Tag bis zum anspruchsvollen Menü – das Kräuter-Kochen ist ebenso mannigfaltig wie die Pflänzchen selbst. Ob das Zubereiten von Speisen mit Wildkräutern, die Herstellung von Kräuterzucker, -essig und -öl , oder die Kombination von Kräutern und Weinen – man findet fast alles, was das Genießerherz höher schlagen lässt. Auch Getränke mit Kräutern, zum Beispiel Kräutertee und -liköre, sowie die richtige Verarbeitung und Lagerung gehören zum vermittelten Wissensspektrum. Manche Kurse enden sogar mit einem Kräuter-Diplom.

Urlaub mit Kräutern

Zu den Anbietern der trendy Kurse zählen Ernährungsberater, Biologen wie auch Kräuter-Bauernhöfe – letztere bieten oft sogar die Möglichkeit, einen ganzen Urlaub in Sachen Kräuter-Wissen zu verbringen. Informationen über Seminare findet man in Touristen-Büros, einigen Bioläden und natürlich im Internet. Ob man ein paar Stunden oder einen Tag einen Grundkurs oder eine Fortbildung besuchen möchte, mehr Theorie oder lieber Praktisches lernen will – lohnend ist es immer, die Welt der kleinen, feinen Pflänzchen kennen zu lernen.