Winter-Klassiker mit Vanille und Sanddorn

Wenn es um klassische Gaumenfreuden in der Winterzeit geht, darf ein Bratapfel nicht fehlen. Probieren Sie doch einmal unsere besonders verführerische orientalische Variation mit Aprikosen und Feigen, bei der auch der traditionelle Vanille- und Marzipanduft nicht zu kurz kommt. Oder genießen Sie den weihnachtlichen Vanille-Grog, der nicht nur am Kaminfeuer schmeckt und es uns herrlich wohlig warm ums Herz werden lässt. Sanddorn gibt ihm neben dem feinen und weichen Vanillearoma eine angenehm herbe Süße.

Orientalischer Bratapfel

Orientalischer Bratapfel

Zutaten für 4 Portionen:
50 g getrocknete Feigen
50 g getrocknete Aprikosen
2 EL Pistazienkerne (ungesalzen)
50 g Marzipan-Rohmasse
2 EL Sahne oder Milch
2 Äpfel
1 EL Butter
2 Teebeutel oder 2 EL Früchtetee mit Vanille
1 Vanilleschote
2 EL Honig
2 Eigelbe
1 EL Zucker
4 EL Himbeer- oder Granatapfelsirup

Zubereitung:
Für die Füllung Feigen, Aprikosen und Pistazien hacken. Marzipan grob raspeln und mit der Sahne oder Milch unter die Früchte mischen. Backofen auf 200° (Umluft 175°) vorheizen. Äpfel abspülen, trockenreiben, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden.
Die runden Seiten etwas flach schneiden, so dass die Hälften gut stehen.

Füllung in die Äpfel geben und in eine Auflaufform setzen. Jeweils einen halben EL Honig und eine Butterflocke auf die Füllung geben. Den Früchtetee mit 300 ml sprudelnd kochendem Wasser aufgießen, 8 Minuten ziehen lassen. Mit Zucker süßen. 200 ml Tee in die Auflaufform gießen. Die Äpfel im Ofen 15-20 Minuten backen, dabei evtl. zwischendurch mit Folie abdecken.
In der Zwischenzeit für den Schaum die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen, dann mit den Eigelben und restlichen 100 ml Früchtetee in einer Edelstahl-Schüssel verrühren. Die Schüssel auf einen kleinen Topf mit kochendem Wasser stellen und die Mischung unter ständigem Rühren schaumig schlagen. Ist der Schaum hell und cremig-fest, Schüssel herunternehmen und noch kurze Zeit weiterschlagen.
Die gebackenen, gebräunten Äpfel aus dem Ofen nehmen, auf Dessertteller verteilen. Mit dem Schaum umgießen und jeweils einen EL Sirup darüber träufeln.

Vanille Grog

Vanille Grog

Zutaten für 4 Gläser:
1 Vanilleschote
4 Teebeutel oder 3 EL Rooibostee mit Sanddorn oder Vanille
125 ml Orangensaft
100 ml brauner Rum
4-8 TL brauner Kandis

Zubereitung:
500 ml Wasser mit der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen. Den Rooibostee mit dem sprudelnd kochenden Wasser übergießen und 6-7 Minuten ziehen lassen.
Orangensaft und Rum erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vanilleschote aus dem Rooibostee nehmen. Orangen-Rum-Mischung zufügen und mit Kandis süßen. In Teegläser gießen.