Die Wirtschaftsvereinigung Kräuter- und Früchtetee befaßt sich schwerpunktmäßig mit Fragen des Lebensmittelrechts und der Lebensmittelkunde sowie ernährungsphysiologischen Fragen im Hinblick auf Kräuter- und Früchtetees. Im Vordergrund stehen dabei

• Fragen der Lebensmittelkennzeichnung,
• Inhaltsstoffe von Kräuter- und Früchtetees,
• Aromen und Extrakte,
• Rückstände und Kontaminanten,
• Neuartige Lebensmittel (Novel Food sowie Functional Food),
• Anforderungen an Lebensmittel aus ökologischem Anbau,
• Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs für Tee, teeähnliche Erzeugnisse, deren Extrakte und Zubereitungen,
• Lebensmittelhygiene.

WKF führt ein regelmäßiges Monitoring von Pflanzenschutzmittelrückständen in Kräuter- und Früchtetees durch und unterhält zu diesem Zweck eine eigene umfassende Datenbank.
Weiterhin informiert WKF über alle Fragen zu Kräuter- und Früchtetees sowie aktuelle Marktentwicklungen.