Zutaten (für 12 Stücke):

Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 3 EL Zucker
- 100 g Butter oder Margarine
- Fett für die Form
- 500 g getrocknete Erbsen zum Backen

Für den Belag:
- 750 g Vollmilch-Joghurt
- 200 g Zucker
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 16 Blatt weiße Gelatine
- 250 g Schlagsahne
- 2 EL oder 2 Aufgussbeutel Melissentee
- 2 Bund Zitronenmelisse

melissen joghurt torte

Zubereitung:

Mehl, Ei, Zucker und Fett zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen. Eine Springform von 26 cm Ø einfetten. Joghurt mit 200 g Zucker und Zitronenschale verrühren. 15 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass bei milder Hitze auflösen. Etwas Joghurt hineinrühren. Gelatine unter die übrige Joghurtmasse heben und erkalten lassen.

Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem Kreis von ca. 30 cm Ø ausrollen. Teig in die Form legen und den Rand fest andrücken. Backpapier auf den Teigboden legen und die Erbsen daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C, Umluft: 180° C, Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Papier und Erbsen (können wiederverwendet werden) entfernen. Tortenboden abkühlen lassen. Wenn die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Tortenring um den Boden legen, Joghurt-Sahne-Masse einfüllen, glattstreichen und ca. 4 Stunden kühl stellen.

Melissentee mit ¼ Liter sprudelnd kochendem Wasser überbrühen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann im heißen Tee auflösen. Tee abkühlen lassen. Die Hälfte des Gelatine-Tees auf die Joghurt-Sahne Masse gießen. Melisse waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und auf dem Tee dekorieren. Kalt stellen. Wenn der Teespiegel fest ist, den restlichen Tee darübergießen und ebenfalls fest werden lassen.

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Melissen Joghurt Torte 3.54 MB